アップルパイ
今回は、サクサクで美味しいアップルパイのレシピです。
パイ生地は市販のものを使うので、簡単に出来ますよ。
【材料】パイ皿1枚分(マドレーヌ型3個分)
リンゴ 2個
砂糖(三温糖)リンゴの重さの50～60％の分量
レモン汁 適量
シナモン・パウダー 適量
パイ生地(市販) 一枚
小麦粉(打ち粉) 適量
■ クリームチーズ・カスタード
クリームチーズ 50g
卵黄 1個分
砂糖 大3
生クリーム 50cc
小麦粉 大3
バニラエッセンス 数滴
レモン汁 適量
【作り方】
１、短冊に切ったリンゴに砂糖、レモン汁、シナモンを加え弱火で煮る。（コゲないように混ぜながら）
２、チンして柔らかくなったクリームチーズに、小麦粉以外の材料を混ぜ、一度こしてからダマにならないように小麦粉を加える。
３、混ざったら、数秒ずつチンしながら混ぜる、を繰返す。だんだん固まりだすので、ダマにならないようにスプーンで混ぜる。
４、温かくなって、全体にトロみが付いたらラップして粗熱を冷まし、冷蔵庫で冷やす。
５、リンゴは形が残るくらいで火を止め、粗熱を取って冷ましておく。
６、まな板に打ち粉をして、室温に戻したパイシートを麺棒で適当な厚さ・大きさに延ばし、パイ型に移す。飾り部分の紐状も忘れずに作るとキレイです。
７、底にクリームチーズとカスタードを盛って、上にリンゴを綺麗に並べ、飾り付けをする。水で溶いた卵黄を塗る。
８、180℃のオーブンで約30分焼いて、完成です。